Tijdens de openingsmiddag genoten alle aanwezigen van een heerlijke proeverij. Den Blijker zelf liep rond met zijn ‘Blijkerburger’, die hij bereidde op de Heidebrennergrill. De tv-kok complimenteerde Griffioen met het prachtige restaurant en de diversiteit aan verse producten. 

Inmiddels draait het restaurant al ruim twee maanden op volle toeren. Sjaco Griffioen vertelt: ‘We zien dat het echt een ontmoetingsplek is geworden, en dat was ook het doel. Mensen komen voor de gezelligheid, voor een goede kop koffie en een praatje. Maar uiteindelijk nemen ze natuurlijk ook bijna allemaal een plantje mee, dus dat is mooi meegenomen!’  

Een uitbreiding van de eerste verdieping is inmiddels zo goed als afgerond. ‘Dat was ook wel nodig. Na de opening van ons indoor speelparadijs ‘De Klautertuin’ was het aantal plekken gewoon niet meer toereikend.’ En ook al is met de opening van het restaurant de bouw van het spiksplinternieuwe tuincentrum afgerond: stilzitten kan Griffioen niet.

Het volgende project staat binnenkort op de rails: een buitenterras waar nog eens 250 gasten kunnen genieten van de gastvrijheid én het prachtige uitzicht op kasteel Huys Dever. Vervolgens staat de realisatie van een privézaal voor zakelijke bijeenkomsten en familiefeestjes op de planning. ‘En daarna zijn we wel even klaar met bouwen’, zegt Sjaco Griffioen lachend. 

In 2023 bestaat het familiebedrijf 100 jaar, wat natuurlijk uitgebreid wordt gevierd. ‘Naast een feestelijk jubileumweekend in maart organiseren we het hele jaar door leuke activiteiten. Workshops, een paasbrunch, barbecuedemonstraties, themaweekenden. Wie dit combineert met een bezoek aan Eten in de Proeftuin, De Klautertuin en een bezoek aan Intratuin Lisse ervaart echt een beleving, een super leuk uitje met het hele gezin.’

Hoofdfoto: Arja Luijk